Curso Intermedio Barista

387,20 

Días 12 y 13 de junio en Nau Bostik (Barcelona)

Carga horária – 2 días con 8 horas al día y 1 hora para comida 14 horas en total
TEMARIO
  • Orígenes, Zonas Productoras
  • Diferentes procesos del café (Lavados y naturales)
  • Gestión del espacio de trabajo, análisis de utensilios y optimización de recursos.
  • La molienda para el espresso, análisis del molino por el tipo de fresas utilizadas y las técnicas de prensado.
  • Diferencia entre molino con dosificador Vs. Molino On Demand
  • La máquina de espresso: controla la temperatura de extracción Diferencia entre sub extracción, balanceado y sobre extracción, Bebidas con leche, emulsión, tipos de leche y composición.
  • El menú barista, elaboración de bebidas con base de espresso, e ingredientes alternativos para nuestra carta de cafés.
  • TDS, que son, como afectan a la bebida
  • Los diferentes Ratios a utilizar según el café.
  • Higiene y salud: Conoce la legislación en materia de higiene y sanidad y gestiona un espacio seguro e higiénico.
  • Atención al cliente
  • Gestión del negocio. Como saber si es rentable y como hacerlo rentable.

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Descripción
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TEMARIO
Orígenes, Zonas Productoras
Diferentes procesos del café (Lavados y naturales)
Gestión del espacio de trabajo, análisis de utensilios y optimización de recursos.
La molienda para el espresso, análisis del molino por el tipo de fresas utilizadas y las técnicas de prensado.
Diferencia entre molino con dosificador Vs. Molino On Demand
La máquina de espresso: controla la temperatura de extracción Diferencia entre sub extracción, balanceado y sobre extracción, Bebidas con leche, emulsión, tipos de leche y composición.
El menú barista, elaboración de bebidas con base de espresso, e ingredientes alternativos para nuestra carta de cafés.
TDS, que son, como afectan a la bebida
Los diferentes Ratios a utilizar según el café.
Higiene y salud: Conoce la legislación en materia de higiene y sanidad y gestiona un espacio seguro e higiénico.
Atención al cliente
Gestión del negocio. Como saber si es rentable y como hacerlo rentable.

PRUEBAS PRACTICAS
Regulación del molino para elaborar bebidas sub-extraídas
Regulación del molino para elaborar bebidas sobre-extraídas
Corrección de bebidas sub extraídas y sobre extraídas
Que es el refractómetro digital y como se usa
Gestión de pedidos en bebidas con base de espresso
laboración de bebidas con leche y sabor homogéneo Limpieza de la cafetera
Limpieza del molino
Plan de limpieza
Como realizar un escandallo

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