Curso Intermedio Barista

TEMARIO
Orígenes, Zonas Productoras
Diferentes procesos del café (Lavados y naturales)
Gestión del espacio de trabajo, análisis de utensilios y optimización de recursos.
La molienda para el espresso, análisis del molino por el tipo de fresas utilizadas y las técnicas de prensado.
Diferencia entre molino con dosificador Vs. Molino On Demand
La máquina de espresso: controla la temperatura de extracción Diferencia entre sub extracción, balanceado y sobre extracción, Bebidas con leche, emulsión, tipos de leche y composición.
El menú barista, elaboración de bebidas con base de espresso, e ingredientes alternativos para nuestra carta de cafés.
TDS, que son, como afectan a la bebida
Los diferentes Ratios a utilizar según el café.
Higiene y salud: Conoce la legislación en materia de higiene y sanidad y gestiona un espacio seguro e higiénico.
Atención al cliente
Gestión del negocio. Como saber si es rentable y como hacerlo rentable.

PRUEBAS PRACTICAS
Regulación del molino para elaborar bebidas sub-extraídas
Regulación del molino para elaborar bebidas sobre-extraídas
Corrección de bebidas sub extraídas y sobre extraídas
Que es el refractómetro digital y como se usa
Gestión de pedidos en bebidas con base de espresso
laboración de bebidas con leche y sabor homogéneo Limpieza de la cafetera
Limpieza del molino
Plan de limpieza
Como realizar un escandallo